论如何加强职校烹饪专业技能教学质量

更新时间:2015-11-20

《商业文化》2015年7期

【摘要】职业教育的目标是：“以就业为向导，以能力为根本，以服务为宗旨”，培养技能精湛的、适应市场需求的高素质人才。然而，近年来烹饪技能教育成果并不显著，主要表现在；①教学方法单一、缺乏创新，呆泄，缺乏灵活性。教师不注重观察学生特点，对学生的培养目标统一，学生没有各自的专长；②评价体系不完整。教师只注重自己的评价，学生没有参与权，学生做的好坏只取决于教师一人的观点，这样不仅不利于学生专业能力的发展，久之，也会削弱学生的专业兴趣，学生会以完成任务的状态去学习，这种“一菜一评，一人一评”的教学方法，不能全面了解技能训练结果，阻碍了大家互相学习、互相交流、比较，借鉴他人长处的学习途径。笔者根据自身教学实践经验，对如何加强烹饪专业技能教学质量做了详细探讨。

【关键词】加强烹饪专业